食前酒の知識
食前酒 / 日本における普及 / 代表的な食前酒 / 関連項目
2008/07/04 日記<食前酒>
食前酒
食前酒（しょくぜんしゅ）とは、食事の前に飲む酒のこと。フランス語からアペリティフ（）ともいう。19世紀頃にフランスから始まったもので、食欲を増進させたり、出席者の会話を弾ませるきっかけに飲む酒をいう。飲む場の性格からして、その後の食事の邪魔にならぬよう、少量の酒を1、2杯程度飲む。欧米では、ショートカクテルやシェリー (ワイン)|シェリー酒など、かなり強めの酒を（特に男性は）飲むことが多いが、日本では、ワイン|白ワインなどをベースにした軽いカクテルが用いられることが多く、アルコール度数が高いものは用いられることはない（日本人が欧米人に比べて酒に弱い為と思われる）。
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ジン&ビターズは、19世紀頃にイギリス海軍|英国海軍の士官|将校が食前酒として好んで飲んでいたとされている。 梅酒は、天ぷら料理や会席料理等の和食の食前酒に用いられることが多い。関連項目* カクテル・カクテルの一覧 サントリー・サタデー・ウェイティング・バー フランス料理を嗜む機会の少ない日本の若者に、食前酒の存在を広く紹介したのは、1983年に出版...