玉子酒の知識
玉子酒 / 風邪の家庭療法 / 作り方 / 外部リンク
作り方
卵酒の作り方にはこれといった決まりはなく、各家庭、各人ごとに異なる。基本的な材料は次の通りである。*日本酒 - 200cc
鶏卵 - 1個
砂糖（蜂蜜を用いてもよい） - 計量スプーン|大さじ2.5
生姜の搾り汁 - 好みで適量まず日本酒を徳利に入れて熱湯で、または電子レンジで加熱する。その間に鶏卵をときほぐしておき、砂糖、および好みに応じて生姜の搾り汁と混ぜる。その後酒と卵液を混ぜる。この際、熱い酒に卵液をいれると鶏卵の蛋白質が凝固してしまい、口当たりが悪くなるので、卵液に少しずつ酒を加えるように注意する。鶏卵に関しては、全卵ではなく卵黄だけを用いる作り方もある。卵黄のみを用いると、全卵を用いた場合よりもなめらかで濃厚な卵酒ができる。しかし、前述の通り卵白には身体の免疫力を高める働きを持つリゾチームが含まれているので、なるべく全卵を用いるほうが風邪の治療薬としては望ましい。
生姜の搾り汁 - 好みで適量まず日本酒を徳利に入れて熱湯で、または電子レンジで加熱する。その間に鶏卵をときほぐしておき、砂糖、および好みに応じて生姜の搾り汁と混ぜる。その後酒と卵液を混ぜる。この際、熱い酒に卵液をいれると鶏卵の蛋白質が凝固してしまい、口当たりが悪くなるので、卵液に少しずつ酒を加えるように注意する。鶏卵に関しては、全卵ではなく卵黄だけを用いる作...
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