玉子酒の知識
2008/07/01 日記<玉子酒>
玉子酒
卵酒（玉子酒、たまござけ）とは、鶏卵・日本酒・砂糖（または蜂蜜）を混ぜ合わせたアルコール飲料のことである。ホットカクテルの一種であるとも言える。日本語圏以外では、鶏卵・牛乳・ブランデー（ラム酒やウイスキーを用いることもある）を混ぜ合わせたエッグノッグとの類似性から、''sake-nog''と呼ばれている。日本では風邪を引いたときの家庭療法として昔から飲まれている。
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生姜の搾り汁 - 好みで適量まず日本酒を徳利に入れて熱湯で、または電子レンジで加熱する。その間に鶏卵をときほぐしておき、砂糖、および好みに応じて生姜の搾り汁と混ぜる。その後酒と卵液を混ぜる。この際、熱い酒に卵液をいれると鶏卵の蛋白質が凝固してしまい、口当たりが悪くなるので、卵液に少しずつ酒を加えるように注意する。鶏卵に関しては、全卵ではなく卵黄だけを用いる作...