ネグローニの知識
2008/06/28 日記<ネグローニ>
ネグローニ
ネグローニ(Negroni)とは、カンパリ・ベルモット・ジン_(蒸留酒)|ドライジンを合わせたカクテルの一種。元々は、フィレンツェの老舗リストランテ「カソーニ」の常連客、カミーロ・ネグローニ伯爵がアペリティフとして愛飲していたカクテル。同店のバーテンダーであるフォスコ・スカルセリが、許可を得て1962年に発表した際、同時に美食家として高名であった伯爵の名を冠する事を許された。一般的には ドライジン二分の一・カンパリ四分の一・スウィートベルモット四分の一を ステアして出来上がり。発祥の地と言われているイタリア・フィレンツェのレストランでは 同じ材料を等分量でシェイクしていたらしい。趣向がドライ寄りになった頃、ジンの割合が増えたものと思われる。ドライマティーニよろしく「ドライネグローニ」と呼ばれるものは、ドライマテーィニに少量、色付け程度にカンパリを入れて、本来の夕焼け程度の赤褐色を赤にする楽しみ方もある。要は、カンパリ・ベルモット・ドライジンを合わせた カクテルと思えばよい。
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