ステアの知識
2008/07/19 日記<ステア>
ステア
ステア（stir）*一般的に軽くかき混ぜること。
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ステアは、カクテルを作る手法の一つ。ミキシンググラスに材料を入れ、バー・スプーンでかき混ぜた後、ストレーナーで氷が入らない様にしながらグラスに注ぐ。シェイカー_(調理器具)|シェークでは濁ってしまう場合等に使われる。 また、カクテルなどを作る際にステアという表現が良くされる。マドラーなどを用いてかき混ぜる場合が多い。だが本来グラスを軽く揺すったり回したりする...