シェイカー (調理器具)の知識

シェイカー (調理器具)

2008/07/20 日記<シェイカー (調理器具)>

シェイカー (調理器具)



シェイカー または シェーカー（英語|英：）は、カクテルなどを作るための器具のひとつ。金属、とくにステンレスで出来ていることが多い。稀にガラスや陶製のものもある。カクテルのうち、混ざりにくい材料（比重が違いすぎる酒同士や、鶏卵、牛乳、ジュースなど）を撹拌する場合や、アルコール度数が高すぎる酒を空気と混ぜ合わせまろやかにしたり（「酒のカドを取る」と言う）、また氷とともに飲料を急速に冷やすために使う。シェイカーは3つの部品からなる。トップ、ストレーナー、ボディである。
  • ボディは金属のコップ状である。シェイカー全体の7割ほどの大きさである。
  • ストレーナーは、逆漏斗状の部品である。
  • トップはストレーナーにかぶせるふたである。シェイカーに3つの部品を装着した状態は、ちょうど水筒に似ている。
    使用方法は
  • ボディに必要な材料、氷などを入れる
  • ストレーナーとトップをかぶせる。
  • トップがわが手前に来るように持つ。普通左手全体でボディを持ち、左手の親指でストレーナーを押さえ、右手親指でトップが外れないように注意しつつ右手全体はトップに添えるようにのせる。
  • 材料を『ボディの底面にぶつけるように』シェイクする。通常は15回ほど、混ざりにくいもの(卵やクリーム)はそれ以上シェイクする。
  • グラスに注ぐときは、ボディとストレーナーを右手でおさえて、ストレーナーの注ぎ口から注ぐ。上記はあくまで一般的な使用の一例である。カクテルは必ずしもシェイクするものばかりでは無いが、バーテンダーのイメージとしてシェイカーが定着しているようである。これは薄暗いスタンドバーで物憂げな表情でバーテンダーがシャカシャカとシェイクをしているイメージが、戦後のカクテルブームの際に広まったためだと思われる。

    Quotation:Wikipedia - Article - History 　License:GFDL
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