グリューワインの知識
赤ワインにオレンジピールやシナモン、クローブなどの香辛料、砂糖やシロップを加えて火にかけ、温める。沸騰させないのがコツ。カフェでは蒸気を使って瞬時に暖めて供される。こうすることによってアルコールが飛ばずにすむ。これはエスプレッソ・マシーンの一機能として付属しており、カフェ・オ・レを作る時にミルクを温めて泡立てる機能と共通である。ドイツなどではグリューワイン用...
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