2008/07/14 日記<キール (カクテル)>

キール (カクテル)

キール (''Kir'') は、カクテルの一種で、ワイン|白ワインに少量のクロスグリ|黒スグリ（カシス）のリキュールを加えたものを言う。元々は、あまり味の良好でないワインを美味しく飲む手法の一つであり、「ヴァン・ブラン・カシス」''(vin blanc cassis)'' とも呼ばれる。

白ワインに代えて発泡ワイン|スパークリング・ワインを用いたものは「キール・ロワイヤル」''(Kir Royal)'' と呼ばれ、また、赤ワインを用いると「カルディナール」''(Cardinal)'' となる。

本来の「キール」は、ワインに「ブルゴーニュ・アリゴテ」''(Bourgogne Aligot?)'' などアリゴテ種から造られたものを用い、「クレーム・ド・カシス」''(Creme de Cassis)'' で味付けするとされる。フランスのディジョン市長であったフェリックス・キール(F?lix Kir) によって考案されたと伝えられ、カクテルの名前は彼に由来する。

Quotation:Wikipedia - Article - History 　License:GFDL

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